Cách làm thịt kho tàu với trứng ngon chỉ với vài bước đơn giản
Về nguồn gốc, thịt kho tàu không phải là món ăn của người Tàu. Chữ “tàu” tức là “lạt”, hiểu đúng ra là món thịt kho lạt. Cách làm thịt kho tàu chuẩn nhất để chiêu đãi gia đình, bạn bè thân yêu hãy tham khảo công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn ba chỉ: 500g
– Trứng vịt: 8 quả
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả): 500ml
– Hành băm
– Gia vị: Đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách nấu thịt kho tàu ngon nhất
Bước 1: Ướp thịt
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, bột ngọt, thêm hành tím băm, tiêu xay, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
Bước 2: Luộc trứng
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng vịt vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm vào nồi.
– Với cách nấu của miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ để tăng độ dai giòn.
Bước 3: Chưng nước màu hay còn gọi la thắng nước màu
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc xíu nước lọc vào khi đun đường để tránh bị cháy.
Bước 4: Nấu Thịt kho tàu
– Sau khi nấu nước màu bạn có thể cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại và cho thêm vào một ít nước mắm cho đậm đà.
– Tiếp đó bạn cho nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Một số lưu ý
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng vịt thơm béo, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo.
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một chút dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng hấp dẫn. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày.
