Lõi vai bò Wagyu A5 (Top Blade) Nhật Bản Thịt bò Wagyu nhập khẩu

Lõi vai bò Wagyu A5 (Top Blade) là phần thịt vai bò có thớ mềm, vân mỡ đều, phù hợp để khai thác thực đơn cao cấp mà vẫn tối ưu giá vốn so với các phần như thăn ngoại hay thăn nội Wagyu. 

Đệ Nhất Foods cung cấp lõi vai bò Wagyu A5 nhập khẩu, giá sỉ chỉ từ 10kg, giao hàng toàn quốc, có đầy đủ chứng từ nhập khẩu. 

Thông tin sản phẩm Lõi vai bò Wagyu A5

Tiêu chí	Thông tin
Tên sản phẩm	Lõi vai bò Wagyu A5 (Top Blade)
Tên tiếng Anh	Japanese Wagyu A5 Top Blade
Phần thịt	Vai bò (Top Blade / Misuji)
Xuất xứ	Nhật Bản
Phân hạng	A5
Bảo quản	≤ -18°C
Hình thức	Cấp đông, hút chân không
Đối tượng khách hàng	Nhà hàng, khách sạn, steakhouse, BBQ, đại lý thực phẩm

Lõi vai bò Wagyu A5 là gì?

Lõi vai (Top Blade) là phần cơ nằm ở vùng vai bò, ở giữa có một đường gân mỏng. Khi cắt bỏ đường gân này, ta có phần thịt phẳng gọi là flat iron steak, nổi tiếng mềm và nhiều vị.

Wagyu nghĩa là “bò Nhật”, giống bò nổi tiếng với khả năng tạo hệ vân mỡ cẩm thạch (marbling) dày đặc, thớ thịt mịn và một đường gân mảnh chạy giữa miếng thịt. 

Trong ẩm thực Nhật, phần thịt này còn được gọi là Misuji, được nhiều đầu bếp lựa chọn nhờ sự cân bằng giữa độ mềm, vị ngọt tự nhiên và kết cấu đặc trưng.

Ý nghĩa của hạng A5

Theo hệ thống phân hạng của Nhật Bản, tên hạng gồm hai phần:

• Chữ A: tỷ lệ thịt thu được trên thân bò, A là cao nhất.
• Số 5: chất lượng thịt cao nhất, dựa trên độ đều và độ đẹp của vân mỡ (marbling), màu sắc, độ săn chắc và chất lượng mỡ. Chỉ số vân mỡ BMS của hạng 5 nằm trong khoảng 8 đến 12.

Tóm lại, chất lượng thịt Wagyu Nhật được phân định rất khắt khe theo hệ thống của Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản (JMGA) từ C1 đến A5, trong đó A5 là cấp độ cao nhất về tỷ lệ vân mỡ, độ săn chắc và màu sắc 

Đặc điểm nổi bật của lõi vai bò Wagyu A5 (Top Blade)

Vân mỡ cẩm thạch dày đặc, mịn đều

Điểm nổi bật của lõi vai bò Wagyu A5 là hệ vân mỡ phân bố đều trong từng thớ thịt. Khi chế biến, lớp mỡ tan chảy ở nhiệt độ thấp giúp thịt giữ được độ mềm, mọng nước và béo ngậy.

Kết cấu mềm kết hợp đường gân đặc trưng

Khác với nhiều phần thịt khác, Top Blade có một đường gân mảnh chạy giữa miếng thịt. Khi cắt và chế biến đúng kỹ thuật, đường gân này tạo cảm giác giòn nhẹ, giúp món ăn có thêm chiều sâu về kết cấu mà không làm thịt bị dai.

Hương vị đậm đà

Thịt có vị ngọt tự nhiên, béo thanh, thơm đặc trưng của bò Wagyu Nhật Bản. Đây là phần thịt được nhiều bếp trưởng lựa chọn để xây dựng các món ăn cao cấp nhờ khả năng giữ nước và giữ hương vị sau chế biến, phù hợp ngay cả khi ăn kiểu ít gia vị.

Ứng dụng trong chế biến của lõi vai bò Wagyu A5

Thịt Wagyu A5 có nhiều mỡ, nên không cần nhiều gia vị và không nấu quá lâu.

• Steak áp chảo
• Yakiniku (nướng Nhật)
• Teppanyaki – Sukiyaki
• BBQ cao cấp…

Mẹo: Wagyu A5 rất béo, nên ăn từng miếng nhỏ, kèm rau, wasabi, muối hoặc sốt chua nhẹ để cân bằng vị.

Vì sao nhà hàng lựa chọn lõi vai bò Wagyu A5?

Đối với bếp chuyên nghiệp, lựa chọn nguyên liệu không chỉ dựa trên chất lượng mà còn ở tính ổn định.

Lõi vai bò Wagyu A5 mang lại nhiều lợi thế:

• Chất lượng đồng đều theo tiêu chuẩn Nhật Bản: 
• Vân mỡ đẹp, phù hợp trình bày món ăn cao cấp.
• Độ mềm cao, dễ chế biến: ít hao hụt khi sơ chế, bếp không cần kỹ thuật phức tạp.
• Phù hợp nhiều phong cách ẩm thực.
• Tăng giá trị thực đơn: món Wagyu A5 giúp nâng hình ảnh nhà hàng và giá bán trung bình mỗi bàn.

Hướng dẫn bảo quản và rã đông

• Bảo quản kho đông ở -18°C, giữ nguyên bao bì hút chân không.
• Rã đông trong ngăn mát 8 đến 12 giờ, không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng để hạn chế thất thoát dịch thịt và ảnh hưởng đến cấu trúc vân mỡ.
• Không cấp đông lại sau khi đã rã đông.
• Nên rã đông theo nhu cầu từng ngày để giữ chất lượng và giảm hao hụt.

Câu hỏi thường gặp

Lõi vai bò Wagyu A5 có phù hợp làm steak không?

Có. Đây là một trong những phần thịt được nhiều nhà hàng steak lựa chọn nhờ độ mềm, vân mỡ đẹp và hương vị đậm đà.

Lõi vai bò Wagyu A5 khác gì với Ribeye (Đầu thăn ngoại)?

Top Blade có kết cấu săn chắc hơn Ribeye, sở hữu đường gân đặc trưng ở giữa và vị thịt đậm hơn. Ribeye có tỷ lệ mỡ cao hơn, trong khi Top Blade mang lại cảm giác cân bằng giữa độ mềm và kết cấu.

Lõi vai bò Wagyu A5 khác gì thăn ngoại Wagyu?

Lõi vai có vị đậm và giá thường mềm hơn, trong khi thăn ngoại có phần mỡ viền nhiều hơn. Cả hai đều ngon, tùy nhu cầu và ngân sách.

Có được lấy mẫu thử trước khi nhập số lượng lớn không?

Vui lòng liên hệ hotline Đệ Nhất Foods để được tư vấn kỹ hơn: 0902 86 86 72

Liên hệ Đệ Nhất Foods để nhận báo giá thịt nhập khẩu

Quý khách đang tìm nguồn thịt bò, thịt heo nhập khẩu ổn định cho nhà hàng, quán ăn hay cơ sở kinh doanh thực phẩm? Đệ Nhất Foods có đa dạng mã hàng, đi kèm hồ sơ HACCP CODEX 2022 và kết quả kiểm nghiệm sản phẩm tại VietLabs, để bạn yên tâm về chất lượng và nguồn gốc.

• Quý khách có thể đến kho xem hàng trực tiếp, kiểm tra chất lượng và chọn sản phẩm thực tế trước khi quyết định đặt mua.
• Chứng từ đầy đủ: [CO, CQ, kiểm dịch, hóa đơn VAT] cho doanh nghiệp.
• Quy trình bảo quản lạnh theo tiêu chuẩn IQF

Nếu có nhu cầu lớn, bên mình cũng nhận offer hàng theo container cho các mặt hàng thịt bò, thịt heo nhập khẩu.

Gọi ngay cho Đệ Nhất Foods để nhận báo giá và được tư vấn sản phẩm phù hợp với nhu cầu kinh doanh của bạn:

Kinh doanh: 0902 86 86 72
Chăm sóc khách hàng: 0789 855 869