Thịt bò cháy tỏi là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng rất “hao cơm” nhờ mùi tỏi phi thơm và phần thịt đậm vị, xào lên săn mềm rất bắt miệng. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản là bạn đã có ngay món thịt bò cháy tỏi ngon để đổi gió cho bữa cơm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm thịt bò cháy tỏi bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt bò (nạc vai, thăn bò hoặc bắp bò): 300g
- Tỏi: 2 củ lớn
- Bột mì: 1/2 muỗng
- Tương ớt
- Tương cà
- Nước tương
- Dầu mè
- Tiêu xay
- Đường
- Dầu ăn
- Tiêu xanh
Cách làm thịt bò cháy tỏi đơn giản
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Nếu dùng thịt đông lạnh, bạn nên rã đông trước khi chế biến để thịt mềm và chín đều. Có thể tham khảo thêm các mẹo rã đông thịt nhanh nhất để tiết kiệm thời gian và vẫn giữ được chất lượng thịt.
Sau khi rã đông, dùng giấy thấm khô bề mặt, loại bỏ phần mỡ dư nếu có, rồi cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn để khi xào không bị dai.
Bước 2: Ướp thịt bò cháy tỏi
Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng nước tương và 2 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng bột mì. Trộn đều để gia vị bám quanh từng miếng thịt. Để nghỉ khoảng 10 đến 15 phút cho thấm vị.
Bước 3: Phi tỏi và chiên sơ thịt
Tỏi và hành tím bóc vỏ để nguyên tép. Làm nóng dầu rồi cho vào phi đến khi vàng nhạt và dậy mùi thơm thì vớt ra để riêng.
Tiếp tục cho thịt vào chảo chiên nhanh khoảng 8 đến 10 phút ở lửa vừa, đảo đều tay để thịt săn mặt ngoài nhưng vẫn giữ độ ẩm bên trong. Gắp ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt cho món thịt bò cháy tỏi
Cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho lần lượt 2 muỗng nước tương, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, khoảng 1 đến 1.5 muỗng đường và tiêu xanh. Khuấy đều, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh. Nêm lại cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thiện món thịt bò cháy tỏi
Cho phần thịt đã chiên và tỏi phi vào chảo sốt, đảo nhanh tay để thịt áo đều nước sốt. Khi sốt bám quanh miếng thịt là đạt. Tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món nhắm đều hợp.
Lưu ý để món thịt bò cháy tỏi được ngon hơn
Để món thịt bò cháy tỏi đạt được độ mềm, thơm và đậm vị, bạn nên chú ý một vài điểm nhỏ trong quá trình chọn nguyên liệu và chế biến.
Trước hết nên chọn phần thịt có độ mềm vừa và có vân mỡ nhẹ như lõi vai, rib eye hoặc striploin. Những phần này khi xào nhanh sẽ không bị khô, vẫn giữ được độ mọng và ngọt thịt. Nếu dùng thịt đông lạnh, cần rã đông đúng cách và thấm khô bề mặt trước khi nấu để khi áp chảo không bị ra nước.
Khi xào thịt bò cháy tỏi nên dùng chảo nóng và lượng dầu vừa đủ, đảo nhanh tay trên lửa vừa đến lớn để thịt săn bên ngoài nhưng không bị dai bên trong. Không xào quá lâu vì thịt sẽ mất nước và cứng.
Và cuối cùng nếu bạn muốn món ăn ngon và chất lượng hơn có thể chọn thịt bò nhập khẩu tại Thực Phẩm Đệ Nhất. Sản phẩm được cấp đông đúng chuẩn, nguồn gốc rõ ràng, nhiều lựa chọn phần thịt phù hợp cho món xào, áp chảo và steak tiện cho cả bếp gia đình lẫn quán ăn.
