Hải sản hầu như là món yêu thích của cả người lớn lẫn trẻ em bởi vị ngọt tự nhiên mang hương thơm đặc trưng của biển và độ dinh dưỡng có trong hải sản. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chế biến hải sản ngon ngay tại nhà mà không cần ra quán. Dưới đây là những món hải sản quen thuộc, dễ làm và đặc biệt là giá cả bình dân phù hợp cho bữa cơm gia đình hay làm mòi nhâm nhi cùng bạn bè.
Các cách chế biến hải sản ngon dễ làm
Tôm nướng muối ớt
Tôm sú hoặc tôm thẻ còn tươi rửa sạch, để ráo rồi ướp với muối, ớt giã nhuyễn, chút tỏi băm và dầu ăn. Khi nướng trên than hoa, mùi thơm bốc lên rất rõ, phần vỏ hơi xém nhẹ, thịt bên trong vẫn ngọt và mọng nước. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong khoảng 10–12 phút. Đây là cách chế biến hải sản ngon cực kỳ dễ làm ngay tại nhà
Ghẹ hấp sả
Ghẹ tươi chỉ cần hấp với sả đập dập và vài lát gừng là đủ ngon. Không nên nêm quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất vị ngọt đặc trưng. Ghẹ chín có màu đỏ cam tự nhiên, thịt chắc và thơm. Khi ăn chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ dậy vị hơn. Đây là món gần như khá dễ khi bạn muốn chế biến hải sản ngon, nhanh mà không quá cầu kỳ.
Mực xào chua ngọt
Mực tươi làm sạch, khứa nhẹ thân mực để khi xào tạo độ đẹp mắt. Xào nhanh tay với tỏi, thêm cà chua, thơm, hành tây và chút nước mắm, đường. Quan trọng là xào lửa lớn và không quá lâu để mực không bị dai. Món này rất hợp ăn cùng cơm nóng, vị chua ngọt hài hòa, dễ ăn cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Sò điệp nướng mỡ hành
Sò điệp tách vỏ, giữ lại phần cồi. Rưới mỡ hành lên trên, thêm chút đậu phộng rang giã dập rồi nướng đến khi phần cồi săn lại. Vị béo của mỡ hành hòa với độ ngọt của sò tạo nên món ăn rất cuốn. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm ít nước mắm pha loãng trước khi nướng.
Lẩu hải sản chua cay
Một nồi lẩu hải sản với tôm, mực, nghêu, cá và rau xanh là lựa chọn lý tưởng cho một buổi quây quần bên người thân, bạn bè. Nước lẩu tùy theo khẩu vị từng gia đình mà có thể nấu từ xương ống, thêm cà chua, sả, me hoặc gói gia vị lẩu Thái. Khi nước sôi mới thả hải sản vào để giữ độ ngọt. Món này không khó nhưng cần chuẩn bị nguyên liệu tươi để món ăn được ngon hơn.
Nghêu hấp sả
Nghêu ngâm nước muối loãng cho nhả cát rồi rửa sạch. Hấp cùng sả, ớt và chút nước. Khi nghêu vừa mở miệng là có thể tắt bếp. Không nên nấu quá lâu vì nghêu sẽ teo và mất nước ngọt. Phần nước hấp có thể dùng chan cơm hoặc chấm bánh mì rất ngon.
Gỏi sứa
Sứa làm sạch, trộn với xoài xanh bào sợi, rau thơm, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Sứa có vị giòn đặc trưng, ăn rất mát và hợp cho những ngày nóng. Khi chế biến hải sản ngon với sứa, bạn nên chọn loại đã sơ chế kỹ để đảm bảo an toàn.
Mì xào hải sản
Mì trụng sơ, xào nhanh với tôm, mực, cải xanh và cà rốt. Nêm nếm vừa miệng bằng nước tương, dầu hào. Xào lửa lớn để mì không bị nát. Đây là món ăn tiện lợi, nhanh gọn cho bữa ăn mà vẫn đủ dinh dưỡng
Gỏi tôm thịt
Tôm sú hoặc tôm thẻ chọn loại còn tươi, luộc vừa chín tới để giữ độ ngọt rồi bóc vỏ. Thịt ba chỉ nên luộc cùng chút muối và gừng để khử mùi, sau đó thái lát mỏng. Phần rau có thể dùng bắp cải bào sợi, hành tây ngâm đá cho bớt hăng hoặc thêm dưa leo để tăng độ giòn.
Khi trộn, rưới nước mắm pha chua ngọt theo khẩu vị, thêm ít tỏi ớt băm và trộn nhẹ tay để nguyên liệu không bị nát. Cuối cùng rắc đậu phộng rang giã dập và rau răm để tăng mùi thơm
Hàu nướng phô mai
Hàu nên chọn con còn sống, cầm nặng tay và vỏ khép chặt. Sau khi tách vỏ, rửa nhẹ phần thịt để loại bỏ cát rồi để ráo nước. Xếp hàu lên khay, cho lượng phô mai vừa đủ phủ kín bề mặt, có thể thêm chút tiêu hoặc ít sữa tươi để vị béo dịu hơn. Nướng ở lửa vừa đến khi phô mai tan chảy và hơi xém mặt là được. Không nên nướng quá lâu vì hàu sẽ mất nước, ăn bị khô
Mẹo chọn hải sản tươi ngon
Để chế biến hải sản ngon thì phần quan trọng nhất vẫn là chọn được nguyên liệu thật tươi. Khi mua tôm, nên nhìn phần vỏ còn bóng, màu tự nhiên, thân cong nhẹ và chắc tay. Nếu đầu tôm rời khỏi thân hoặc thân mềm nhũn thì không nên chọn. Mực tươi thường có da sáng, mắt trong veo, sờ vào có độ đàn hồi rõ ràng chứ không bị lõm xuống.
Với cua, ghẹ, ưu tiên chọn con còn sống. Lật yếm thấy chắc và khô ráo, cầm lên có cảm giác nặng tay chứng tỏ nhiều thịt. Nghêu, sò nên chọn con khép miệng nếu mở miệng mà chạm vào không khép lại thì khả năng đã yếu hoặc chết. Hàu tươi thường có lớp vỏ khít, bên trong còn nhiều nước biển tự nhiên.
Ngoài việc quan sát, bạn cũng nên để ý mùi. Hải sản tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay chua. Nếu bề mặt bị nhớt, chảy nước đục hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không nên sử dụng.
